酒曲作为中国传统酿酒工艺的精髓，不仅承载着千年的文化历史，更蕴含着丰富的营养成分。它不仅是酿造美酒的关键，更是一种充满自然魅力的营养宝库。那么大家知道山东酒曲有什么营养吗？

山东酒曲中含有丰富的营养物质，如生物活性物质、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中突出的是维生素B族和多种氨基酸。

维生素B族是人体必需的营养物质，它能够促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维护身体正常运转。而酒曲中含有的维生素B族就相当丰富，包括了核黄素、硫胺素、烟酸、泛酸、生物素、叶酸和维生素B12等多种类型，能够帮助人体维持健康的神经系统、心血管系统等重要器官和生理功能的正常运作。

山东酒曲还含有大量的氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的重要物质。相较于肉类或大豆等其他食物，酒曲中的氨基酸种类较多，特别是含有高质量的必需氨基酸，可以为人体提供更全面的营养和更多的健康益处。而起到发酵作用的酵母菌和细菌更是含有丰富的菌体蛋白和核酸等营养成分，有益于增强人体免疫功能。

总之，山东酒曲作为一种传统的酿酒原料，不仅承载着丰富的文化内涵，更蕴含着丰富的营养价值和保健功能。在现代社会，随着人们健康意识的提高，酒曲的营养价值和保健功能逐渐受到人们的关注和重视。