山东酒曲是中国传统酿造工艺中重要的原材料之一，被广泛应用于米酒、啤酒、黄酒、白酒等各种酿造行业中。由于酒曲中含有丰富的酵母、发酵细菌和酶等微生物，是实现酒精发酵的关键所在。那么，如果酒曲投放过多会带来哪些影响呢？

需要知道的是，酒曲的投放量是有规定的，投放量过多或过少都会影响酒的香味、口感、色泽等品质特征。一般来说，在制作酒类时，山东酒曲的投放量应为配料总量的3%~4%，如果低于3%或高于4%，就可能会对酒类的品质产生影响。

其次，如果山东酒曲的投放量过多，那么会加速酒类的发酵速度，酒类的味道也会更显浓厚。不过，过度的投放可能会导致发酵过度，从而出现过酸、过甜、苦味过强等情况，进而影响酒类的品质和口感。同时，过多的酒曲可能会导致酒类的杂质、杂菌含量增多，也会对酒的质量产生不良影响。

需要注意的是，不同类型的酒类对山东酒曲的投放量是不一样的。比如，啤酒和黄酒的投放量一般在2%~3%，而蒸馏酒（包括白酒、黄酒、清酒等）的投放量则要更高一些，达到3%~5%。

综上所述，山东酒曲的投放量是有影响的，过多或过少都会对酒类的品质产生影响。因此，在酿造过程中，需要准确把握酒曲的配比，以保证酒类的品质和口感。同时，为了确保酒类的卫生质量，我们需要在投放酒曲前对其进行检测和消毒，确保其可靠性和正常使用。