在进行酿酒时会用到山东酒曲，正确的储存才能够延长其保质期，那么要怎样正确储存酒曲，下面我们一起来了解下。它是一种保证微生物生存和繁殖的养料。酒曲中的有益菌越多，所酿造的酒口感就越好。储存温度要注意，温度不要大于40度，不然酒酵母会被杀死。温度不能小于15度，不然酒酵母会休眠。当酒度达到18度时，酒酵母就不能把糖转化成酒精，温度越接近18度，酒酵母把糖转化为酒精的能力就越弱。可以在阴凉、防潮、防晒、防鼠的环境下可以保存18个月。