1、小麦打碎（这里的小麦最好用水先泡一下，可以用对辊机或者钢磨打碎，要求就是心烂皮不烂），豌豆则打的越粉越好。

2、材料备好就可以踩曲了，选好天气，都是选择在温度较高（其实一般制曲都需要温度，有利菌种的繁殖）天气踩曲，小麦和豌豆加水搅拌，加水的程度就是捏在手中成团，摔在地上散开。

3、把拌好的料放进模子用力的踩，踩完后磕出来，搬进屋（地面铺一层稻壳）中，曲与曲之间保持两到三公分的距离，最后盖上一层稻谷草保温保湿。

4、注意曲房里面的温度湿度变化，开窗通风排水