在进行酿酒时会采用山东酒曲，正确的存储方式才可以延长其保存期，那样要怎样正确存储酒曲，下面跟大家一起来了解下吧。

1、它是一种保证微生物菌种生存和繁殖的养分。酒曲中的肠道益生菌越多，所酿制的酒口感就越好。

2、存储温度要注意，温度不必大于40度，要不然酒酵母会被杀死。温度不能小于15度，要不然酒酵母会休眠。当酒精度达到18度时，酒酵母就不能把糖转化成酒精，温度越贴近18度，酒酵母把糖转换为酒精的能力就越弱。

3、可以在阴凉、防水防潮、防晒、防蝇的环境下可以保存18个月。它本身就会有防腐的作用，只需冷藏就可以，不用冷冻。制曲时可以应用谷物出芽的方式，运用谷物出芽时产生的酶将原材料本身糖化成糖份，再用酵母将糖份转化成酒精。用酒曲中所含的酶制剂将谷物原材料糖化发酵成酒。