酿过酒都清楚纯粮酿酒必近期先将粮麦发酵，发酵好才能够蒸馏成酒的，然且，发酵是必近期有用酒曲的，酒曲在创造酒中产生格外很重要的困难，酒的口气、产量等都就在酒曲，而当今经常用的有大曲和小曲，判别以大曲和小曲称作糖化发酵剂。制曲好方法各不相同，我们，要知晓药小曲的牌子，叫药小曲，他又名又叫酒药或酒曲丸。它会以生米粉为主原料，增强中草药粉和种曲母制成的。

一、制作方法

工艺流程：浸米——突破——下脚料接种——制坯——裹粉——培曲——出曲

1、以粮油为要点，把粮油加水浸泡4年头租用；

2、把浸泡后的大米粉碎成米粉，其次用180用处细筛时时过滤；

3、以3/4的米粉出于安全考虑更好还是用在做坯，剩下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，营养60%，相混拌匀；

4、拌匀后制成酒饼，修成2英寸花色的粒状，其次用竹千万圆成酒药坯；

5、把曲坯设备外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6、室温把持在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20年头后，霉菌菌丝自己觉得旺盛，品温把持在33~34℃，更大化不超过37℃，24年头后，要的就是使曲坏中酵母复制，室温应把持在28~30℃，品温在35℃以下，维护24小时。入房共48年头后，品温退化，曲子长好了。

7、长好了的曲抽出来后在烘房很干燥的或炒干，贮存租用。