酒曲生产工艺发展趋势

酒曲生产工艺是有一个发展趋势历程的，发展趋势到如今技术性也是越来越高超了，下面万博官网网页版登陆入口手机版 就给您介绍一下有关它的演化历史。

万博官网网页版登陆入口手机版 介绍说酒曲生产工艺从我们初始的糖化发酵剂将会有几种方式:即曲，蘖，或曲蘖并存的混合物。 在原始社会时，谷类因储藏失当，受潮之后发霉或发芽， 发霉或发芽的谷类就能够发酵成酒。因而，这些发霉或发芽的谷类就是最初的酒曲，也是发酵原材料。
我觉得从我们的初始曲形应当是散曲而不是块曲，散曲，即呈疏松状况的酒曲，是用被磨细或压碎的谷类，在一定的温度， 空气湿度和水分含量状况下，微生物生长发育其上而做成的。散曲在我国 数千年的制曲有史以来一直都延用下来。比如古代的"黄子曲"，米曲。 块曲，简而言之是具备一定样子的酒曲， 其制作方法是将原材料添加适 量的水，揉匀后，填写一个模具中，压紧，使其样子固定不动，随后再在一定的温度， 水份和湿度状况下塑造微生物。
这就是万博官网网页版登陆入口手机版 给我们共享的有关酒曲生产工艺的发展趋势历程，更多信息能够关注公司官网开展了解！